Südtirol ist bekannt für seine ausgezeichneten Weine, innovativen Kellermeister und für seine malerischen Weingüter. Heute wollen wir dir das renommierte Weingut Manincor in Kaltern am See vorstellen. Unter anderem erfährst du, woher das Weingut seinen klingenden Namen hat und warum im Sommer zwischen den Rebzeilen so viele Blumen blühen und Bienen summen. Und zum Abschluss gibt es dann von uns noch Weinempfehlungen für dein Festtagsmenü.
Hand aufs Herz
Hieronymus Manincor bekam vom Kaiser für seine Verdienste um Österreich Grundstücke am Kalterer See und einen Adelstitel. Anfang des 17. Jahrhunderts ließ er den Ansitz bauen und erweiterte das Familienwappen zu Man-in-Cor, was so viel wie Hand aufs Herz bedeutet. Das Wappen ist heute an der Fassade des Hauses zu sehen. 1978 kam das Gut in den Besitz der Grafen Enzenberg und 1991 übernahm Michael Graf Goëss-Enzenberg es von seinem Onkel. Damals wurden die Trauben noch an die Genossenschaften in Kaltern und Terlan geliefert, doch schon fünf Jahre später wagte sich Michael Graf Goëss-Enzenberg an die Weinproduktion im eigenen Keller. 2004 wurde der neue in den Weinberg hineingebaute Keller fertig und seit 2009 ist der Betrieb biodynamisch zertifiziert.
Das große Ganze und die Qualität im Blick
Beim biodynamischen Bewirtschaften geht es um das Zusammenwirken von Mensch, Pflanze, Tier und Boden sowie um natürliche Kreisläufe. Zwischen den Weinbergen von Manincor wachsen z.B. Hecken und zwischen jeder 2. Rebzeile wird eine Mischung von Blumen, Getreide und Klee gesät. Vögel, Bienen und viele andere Nützlinge finden dort Lebensraum und Nahrung. Das tut wiederum dem Boden und den Weinstöcken gut und so entstehen Weine mit Charakter, die zu den besten Südtirols gehören. Die Weine können auch direkt am Hof oder über den eigenen Online-Shop gekauft werden. Führungen sind (mit rechtzeitiger Anmeldung) hoffentlich bald wieder möglich.
Weinbegleiter für das Festtagsmenü
Zu jedem Gang des Weihnachtsmenüs gibt es den passenden Wein von Manincor. Mit einem kühl servierten Goldmuskateller Moscato Giallo als Aperitif ist der Auftakt schon einmal gelungen. Zu würzigen kalten Vorspeisen empfehlen wir dann den Cuvée La Rose de Manincor. Sein Lachsrot harmoniert nicht nur farblich, sondern auch geschmacklich z.B. perfekt mit Räucherlachs. Der rubinrote Vernatsch Kalterersee Keil ist dagegen der ideale Begleiter von Pasta-Gerichten.
Für die meisten ist der Hauptgang mit Rind-, Lamm- oder Wildfleisch der Höhepunkt des Festtagsschmauses: Wenn du dir etwas ganz Besonderes gönnen willst, trinkst du zu edlen Fleischgerichten wie Filet Wellington den exklusiven Blauburgunder Mason di Mason. Falls dein Hauptgang dagegen ohne Fleisch auskommt: Der Weißburgunder Eichhorn schmeckt sehr gut zu vegetarischen Gerichten und zu Fisch. Ob süßes Dessert oder aromatische Käseplatte als Abschluss – der Süßwein Le Petit passt gut zu beiden Varianten. Du bevorzugst Getränke ohne Alkohol und möchtest zugleich eine abwechslungsreiche Speisebegleitung genießen? Dann schau dir einmal diesen Blogartikel an.
Titelbild: © Manincor/ Bernhard Mayr
Schöner Beitrag über biodynamische Weine vom Kalterer See. Diese Weine scheinen ein edler Tropfen zu sein, danke für die Empfehlungen.
Was mich interessiere würde, ob man die Produktions-Stätte dieser Weine besichtigen kann?
Danke Jeffrey 🙂
Wir schlagen Ihnen vor, sich direkt bei den Weingütern zu melden.
Dort kann man Ihnen sicherlich über eventuelle Besichtigungen Bescheid geben.
Team blog.suedtirol.com