Süße Früchte

Angefangen hat Stefan Gruber, der Gründer von Alpe Pragas, mit dem Anbau von Erdbeeren und Himbeeren im Pragsertal. Auf 1.250 m reifen Beeren langsamer als in tieferen Lagen und haben so Zeit, ein betörend intensives Aroma zu entwickeln. So viel Beerengeschmack wie möglich wollte Stefan Gruber auch über die Erntezeit hinaus bewahren. Deshalb fing er…