Momentan sind wir zwar erst mitten in der Fastenzeit, aber in den Geschäften locken schon Schokoladen-Eier und Schoko-Hasen und genau in einem Monat, am 9. April 2023 ist Ostersonntag. Vielleicht verbringst du die Ostertage in diesem Jahr ja bei uns in Südtirol. Zu Frühlingsanfang gibt es hierzulande je nach Region und Höhenlage eine bunte Palette an Erlebnissen: vom Skivergnügen bis zur Bike-Tour, vom Stadtbummel bis zum Wellness-Genuss. Apropos Genuss – wir wollen dir schon einmal so richtig Appetit auf einen Osterurlaub in Südtirol machen und geben dir deshalb einen kleinen Überblick über die kulinarischen Spezialitäten, die typischerweise am Osterwochenende auf den Tisch kommen.
Osterbrot mit Anis
Wie in anderen Regionen und Ländern auch freut sich nach der Speisensegnung (Fleischweihe) am Karsamstag oder Ostersonntag schon die ganze Familie auf Osterbrot, Osterschinken, Würste, Kren (Meerrettich) und Ostereier. Speziell ist das Südtiroler Osterbrot, das traditionellerweise zur Ostermarende (Osterjause, Osterbrotzeit) gegessen wird: Das nur leicht süßliche Brot bekommt durch Anis eine besondere Geschmacksnote, und vor dem Backen wird dem Brotlaib mit einem Zahnstocher noch eine Verzierung in Sternform verpasst.
Manche lieben den Geschmack von Anis, andere hassen ihn. Auf alle Fälle hat Anis eine verdauungsfördernde Wirkung, was bei einem deftigen Osterschmaus mit Schinken, Würsten und Eiern nicht verkehrt ist. Wenn du zur Fraktion der Anis-Fans zählst, probier doch einmal dieses traditionelle Rezept für Südtiroler Osterbrot aus.
Beliebtes Geschenk für Patenkinder
Süßer im Geschmack als das Osterbrot sind Fochaz und Colomba, weshalb beides eher zum Frühstück, als Nachtisch oder zum Kaffee gegessen wird. Das Fochaz aus Hefeteig hat meist die Form einer Henne, eines Hasens oder eines Kranzes und ist ein traditionelles Geschenk des Taufpaten (Gotl/Teit) bzw. der Taufpatin (Goti/Touta) an sein Taufkind. Verschenkt wird das Fochaz (Fochets) nicht nur zu Ostern, sondern auch zu Allerheiligen.
Fluffige Ostertaube
Die Colomba Pasquale (Ostertaube) ist ein Gebäck aus Lievito Madre, einem milden Sauerteig aus Weizenmehl. Der Legende nach hat dieses Ostergebäck in stilisierter Taubenform, seinen Ursprung in Pavia, einer Stadt südlich von Mailand. Mittlerweile ist die Colomba in ganz Italien mit Ostern so fest verbunden wie der Panettone mit Weihnachten.
Auch die Teige für die beiden süßen Festtagsspezialitäten ähneln sich: Reichlich Butter und Eidotter sorgen für Üppigkeit, und Orangeat oder geriebene Orangenschale verfeinert das Aroma. Im Gegensatz zum Panettone enthält die klassische Colomba jedoch keine Rosinen. Doch gibt es mittlerweile auch Colomba-Rezepte mit Rosinen, Zitronenschale, kandierten Früchten, Schokolade oder Mandeln. Bevor die klassische Colomba in den Backofen kommt, wird sie mit einer Glasur aus Eiweiß, Zucker und geriebenen Mandeln bestrichen und mit Hagelzucker und Mandeln bestreut. Wenn du gerne bäckst, aber noch keine Erfahrung mit Lievito Madre hast, empfehlen wir dir dieses Rezept mit einer Backmischung.
Festessen am Ostersonntag
Am Ostersonntag wird zu Mittag in Südtirol gerne ein Braten vom heimischen Lamm oder Ziegenkitz aufgetischt. Wer lieber auf Fleisch verzichtet, gibt dafür saisonalem Gemüse eine Hauptrolle auf dem Teller. Der kulinarische Star unter den Frühlingsgewächsen ist unbestritten der Spargel. Unser Tipp: Während der Terlaner Spargelzeit vom 30. März bis 21. Mai 2023 kannst du den in Terlan, Vilpian und Siebeneich angebauten Spargel, der den Markennamen Margarete trägt, erntefrisch und variantenreich genießen.
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Zwei kleine Gedichte zum Frühling
FRÜHLINGSANFANG
Der Winter, der kalte Geselle
liegt danieder, er wird bald sterben.
Unsere Sonne ist zur Stelle,
dank ihr wird der Lenz ihn beerben.
Die Jahreszeiten fließen dahin,
jedem Ende folgt neuer Beginn.
Laue Winde streichen übers Land,
Frühling lässt flattern sein blaues Band.
Die Natur aus tiefem Schlaf erwacht,
das Grün drängt hervor mit aller Macht.
Die Vöglein und im Walde das Reh;
alles jubiliert. – Winter ade!
Der Lenz zieht nun ein im bunten Kleid,
mit herrlichen Blumen und Blüten.
Er macht Menschen froh und Herzen weit,
möge er auch bringen den Frieden.
FRÜHLINGSERWACHEN
Leben erwacht in den Wiesen,
Bäume entfalten Blütenpracht.
Ringsum bunte Blumen sprießen,
das Grüne drängt hervor mit Macht.
Vorbei nun des Winters Mühen,
im Frühlingskleid steht die Natur.
Die dunklen Gedanken fliehen,
man sieht fröhliche Menschen nur.
Der Häuser Enge entstiegen,
begrüßen den Lenz Jung und Alt.
Wer will da noch faul rumliegen,
die Lerche singt, Ostern ist bald.
Rainer Kirmse , Altenburg
Herzliche Grüße aus Thüringen
Guten Tag Rainer,
wir möchten uns für diese tollen, frühlingshaften Gedichte herzlichst bedanken 💐
So starten wir doch noch freudiger in diese wundervolle Jahreszeit!
Sonnige Grüße aus Südtirol 🌞
Team blog-suedtirol.com