Festessen mit Stern

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Südtirol ist ein lohnendes Ziel für Feinschmecker, denn nicht nur die Südtiroler Landschaft begeistert mit der reizvollen Mischung aus Alpinem und Mediterranem. Knödel trifft auf Gorgonzola, Pasta auf Graukäse: Die spannende Kombination aus Alpenküche und italienischer Küche schafft Spielraum für Gaumenfreuden auf hohem Niveau, und in Südtirol wird man – außerhalb der Autobahnraststätten – nur selten kulinarisch enttäuscht. Wenn ihr euch jedoch Geschmackserlebnisse der Extraklasse gönnen wollt, empfehlen wir euch eine Tischreservierung in einem Südtiroler Sternerestaurant. So könnt ihr euch schon einmal auf ein Genuss-Highlight im Jahr 2022 freuen!

Hierzulande gibt es außergewöhnlich viele – im doppelten Sinn – ausgezeichnete Restaurants: Südtirol liegt mit 20 Sterne-Restaurants im aktuellen Michelin-Gourmetführer für Italien unter den Top 3-Provinzen, hinter Neapel und Rom. Aus dieser großen Auswahl wollen wir euch heute 3 ganz besondere Restaurants vorstellen: 2 Restaurants sind im Guide Michelin 2022 zum ersten Mal mit einem Stern prämiert worden. Und 1 Restaurant darf sich schon seit 2001 über einen Michelin-Stern freuen, aber nun wurde die Hausherrin auch zur besten Sommelière Italiens gekürt.

Mexiko meets Südtirol an der Weinstraße

Die Osteria Acquarol befindet sich im historischen Zentrum von St. Michael, einem zur Gemeinde Eppan gehörenden Weindorf mit langer Tradition und mit einer der besten Kellereien Südtirols. Alessandro Bellingeri und seine Frau Perla haben hier einen kleinen gastlichen Wohlfühlort mit offener Küche und ohne Schnick-Schnack geschaffen. Alessandro kocht mit vielen lokalen Produkten, doch reicht seine Aromenwelt weit über die Grenzen Südtirols und Italiens hinaus: Seine kulinarischen Kreationen überraschen mit Einflüssen aus der Küche Mexikos, dem Heimatland seiner Frau Perla.

Die Osteria Acquarol bietet innovative Geschmackskombinationen in modernem Ambiente. Dabei können die Gäste zwischen Gerichten à la carte und Degustationsmenüs mit 5, 7 oder 10 Gängen wählen.

Regionale Gaumenfreuden am Ritten

1908 wurde das Parkhotel Holzner in Oberbozen am Ritten eröffnet und 1908 ist auch der Name des dort beheimateten Restaurants. Küchenchef Stephan Zippl bezieht seine Zutaten so weit wie möglich aus der näheren Umgebung und legt bei den wenigen nicht aus der Region stammenden Produkten ebenfalls Wert auf Nachhaltigkeit und faire Erzeugung. Dafür bekam er außer dem „normalen“ Stern vom Guide Michelin auch einen Grünen Stern.

Stephans re:Vier-Küche setzt auf saisonale Regionalität und auf das Zusammenspiel der 4 Komponenten süß, sauer, pikant und knusprig. So entstehen harmonische Gerichte mit Wow-Momenten. Die Menüs im Restaurant 1908 umfassen 3 bis 9 Gänge und können mit Wein-, Cocktail- oder Apfelsaftbegleitung bestellt werden – für einen rundum stimmigen Genussabend. Beim Restaurant 1908 müsst ihr entweder schnell einen Tisch reservieren oder euch bis Ostern gedulden, da das Restaurant ab 9. Januar 2022 in eine längere Winterpause geht.

Ein eingespieltes Familienteam im Vinschgau

Seit 2001 darf sich das Kuppelrain in Kastelbell schon mit einem Michelin-Stern schmücken. Jörg Trafoier kocht hier abends im Gourmet-Restaurant und mittags im Bistrot auf. Er verfeinert Bodenständiges aus dem Vinschgau mit einer Prise weiter Welt und neuen Geschmacksnuancen. Seine Frau Sonya Egger und er ergänzen sich perfekt, und das spüren und schmecken die Gäste im Kuppelrain. Unterstützt wird das Paar dabei von Sohn Kevin, ebenfalls Koch, und Tochter Nathalie, die als Patissière raffinierte Pralinen und Desserts kreiert. Und auch die jüngste Tochter Giulya, die noch die Schule besucht, hilft schon mit.

In diesem Jahr gibt es einen besonderen Grund zur Freude: Sonya wurde vom Gourmet-Guide Michelin als beste Sommelière Italiens ausgezeichnet. Damit erhielt erstmals eine Frau und nicht ein männlicher Sommelier die begehrte Auszeichnung. Darüber hinaus engagiert sich das Ehepaar schon lange für Fairness im Umgang mit Mensch, Tier und Umwelt. So sind Sonya und Jörg Partner bei den Green Chefs, und sie arbeiten mit der Arbeitsrehabilitation Latsch im Bereich Biologischer Gartenbau zusammen.